春节吃的太油腻,这个凉拌菜清爽解腻,家宴上比大鱼大肉受欢迎

世纪金融 2019-09-18


春节吃的太油腻,这个凉拌菜清爽解腻,家宴上比大鱼大肉受欢迎


春节家宴大鱼大肉吃的腻,这个凉拌菜清爽解腻,家宴上特别受欢迎,过年大鱼大肉多了不仅会腻,而且容易没食欲,今天就和大家分享一道清淡的家常凉拌菜,这道家常凉拌菜做法简单,营养健康,清爽不油腻,芹菜性甘凉,具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动,腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,是豆制品中的营养冠军。这道凉拌菜这么好, 喜欢清淡菜肴的朋友可别错过,学会它,做给家人吃,下面分享下做法:


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【芹菜花生拌腐竹】

材料:腐竹(干)150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、

做法:


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1.提前将腐竹放在冷水中泡发,将腐竹泡发至无硬心,花生米放在冷水中浸泡,将花生米泡制表皮发涨,芹菜择去根部和叶子洗净,胡萝卜去皮洗净。


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2.将胡萝卜切成菱形片,芹菜斜刀切成寸段,腐竹斜刀切断,斜刀切段能让食材更好的入味。


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3.锅加水烧开,加入花椒和大料,烧开,中火将花生米煮十几分钟,将花生米煮熟,将花生米捞出,将花椒和大料挑出不用。


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4.锅内重新加入水烧开,下入腐竹焯水烫一下,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。


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5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜和胡萝卜片,烧开,将芹菜焯水至颜色变深。


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6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。


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7.锅加油烧热,下入花椒小火炸香,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。


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8.将腐竹,芹菜,胡萝卜,花生米,放在大盆内,加入炸好的花椒油,香油,盐,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。


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小贴士:芹菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使芹菜颜色更翠绿,放在水中过凉水,可以保持芹菜脆嫩的口感,腐竹焯水时间不要过长,烫一下就可以了,防止腐竹碎掉。花椒要用小火炸制。

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