【杭州美食生活】辞旧迎新,城中香格里拉酒店中餐厅淮扬系新年菜演绎风雅

中国齿轮网 2019-10-08


城中中餐厅来过多次了,总之蛮喜欢这里的就餐气氛,无论大厅还是包厢,都是给人很宽余的位置,桌子与桌子之间、椅子与椅子之间、桌子本身以及椅子本身的那种宽度给人一种很放松的感觉。听说了城中来了位新的主厨,年轻帅气,是位淮扬菜料理的高手。淮扬菜是国宴菜,料理上颇费功夫,也就格外的精致讲究。



时值新年,包厢内给客人都提前准备了丰富的小食盘,只要客人到了,就马上会倒上热茶水。




新年新气象,连餐桌上的布置都是喜气洋洋。



黑松露菌菇石榴包、樱桃鹅肝、冰淇淋山药、蔬菜沙拉、酥鱼、辣醉螺,几道凉菜颜值爆表,令人不舍下筷,而口味也堪为卓绝。



冰淇淋山药口感滑爽,象是布丁般带着微微的Q弹,淋着蓝莓酱的“扮相”很诱人;



鹅肝的口感象是甜品系的,真若吃了一口甜美的小樱桃,那份丰腴在口中慢慢化去的感觉极令人满足;



黑松露菌菇石榴包更象是灵秀的花骨朵,透明的皮儿下若隐若现的馅儿,咽咽口水,可是还是有些舍不得吃;



酥鱼蜜甜而香酥;



辣醉螺,螺肉带着足够的韧性,很有嚼劲儿,却是十足入了味的喜欢;



首道热汤羹就是每位一盅的“文思豆腐”了。这道菜秀的是厨师精妙绝伦的刀工,诠释了淮盐菜最大的特点:将寻常的食材精雕细磨后,以华丽的姿态登场。嫩豆腐在大厨的刀下成了精,放进水中成了一丝一缕的白色墨线。佐以上好汤汁,鲜美无敌,软嫩轻醇,入口即化;



砂锅青菜煮鱼圆,用的是杭式鱼圆,圆润滑溜,高汤吊底,砂锅保暖性极好,此钵鲜醇暖身;



外酥里嫩的江南招牌小牛肉采用的是空运澳洲进口牛肋骨,加工的过程规避了酱烧火煮采取带水蒸制的技术,既富含营养价值又具有良好的口感;



黑蒜年糕烧鳗鱼、用料实在而名贵,呈现浓汁赤酱的特色;



鱼米之乡、虾汤炖蛋做底,鲜美更胜一筹老技法鱼丝植入,演绎精湛刀工。素烧卖包裹当季时令小菜,入口即是整个季节的清鲜,摆盘匠心独具,江南鱼米之乡的景致活灵活现的诠释于盘中;



江南松鼠桂鱼形如松鼠,外脆里嫩,酸甜适口,当卤汁浇淋于炸制酥脆的松鼠鱼型身时呈现“一念之间方可有松鼠的叫声”;



茄汁烧手工豆腐、这道豆腐可不简单,“豆腐”本身就融合了好几味料,有蛋液、豆浆、蔬菜……用茄汁的佐配主要是为了解腻。



淮安软兜,软兜即是鳝鱼,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,上桌的时候再由服务生淋上热油,滋滋作响,此时下筷最为鲜嫩可口;



锦绣汤圆,尤如两颗炫彩的宝石,入口的惊喜则是原来又是有着两种不同的馅料……



淮扬菜是国宴菜,每一道在于料理过程中一丝不苟的用心。城中香格里拉酒店中餐厅厚待上宾,礼遇热爱美食的人,赋予舌尖最忠恳的诚意!(新浪微博:@添喜lucklily)