煮虾万万不可直接加水煮,大厨教您这样煮,虾肉鲜嫩紧实、还不腥

361游戏网 2020-02-12

水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。每年的这个季节,我们这里市场上虾多见,而且,活虾也有卖。喜欢原汁原味的水煮活虾。煮虾时,只是水加去腥提鲜的花椒,免添其他什么调味料。而且,水不要多,基本与虾持平。煮虾时间不宜长,几分钟即可。这样煮出的虾,充分保留了虾的鲜美味道以及虾肉的细嫩。煮虾千万不要直接加水煮,大厨教您这样煮,虾肉鲜嫩紧实、还不腥!


白水煮虾到底是下冷水还是热水?

当然是热水啊,冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒,这个火候很重要。白灼虾要做的好吃,煮虾的时间也是学问,时间长了太老,时间短了没熟。

时间火候是关键

如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红的时候就可以捞起来了。煮虾,其实应该是灼。锅内烧开半锅水,放入姜片和料酒,这主要是给虾去腥。水烧开后放入基围虾,基围虾入锅后水不在是沸腾的状态,等到水再次沸腾基围虾变色就可以出锅沥干水分摆盘待用了。白灼虾就已大功告成。

虾头部里面的是什么东西,可以吃吗?

最好别吃,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,更重要的是,虾头会富集环境中的重金属。但虾头中也确实是有非常美味的成分的,那就是虾的卵,俗称为“黄”。想吃虾黄就又不想吃到其他东西,吃的时候就得慢慢来咯,其实去除重金属的因素,其排泄物对人体危害是很微弱的。

虾是非常健康食品,丰富的钾、碘、磷等微量元素和维生素A并含抗癌物质硒和维生素D。等对身体虚弱及病后需要调养的人是很好的补益食物。虾是一种无脂肪、高蛋白,营养丰富,热量也偏低的健康食品。一般10只虾的热量约200大卡,对于减肥瘦身的人吃虾也是控制热量的好食物。怎么样,您学会了吗?希望以上的分享能够对您有一点帮助。